Niché au cœur du Larzac, au sein du parc naturel régional des Grands Causses, Sainte Eulalie de Cernon est un village rural de quelques centaines d’habitants.
Petite cité fortifiée, marquée par l’histoire des Templiers et des Hospitaliers, elle possède un riche passé qui mérite d’être connu. Au fil des générations, le village a su développer une identité propre faite de symbiose avec un environnement naturel profondément original et d’une économie marquée par l’agropastoralisme où l’élevage des brebis pour leur lait afin de fabriquer du roquefort reste une constante.